Chi è lo Chef Luca Paganini
Nato e cresciuto a La Spezia, Luca ha iniziato il suo percorso culinario all’Istituto Alberghiero G.Casini, dove ha ottenuto il diploma in Preparazione Alimentare e Cucina Professionale. Da oltre dieci anni lavora come chef nella ristorazione ligure, passando dalla postazione dei primi piatti e dessert alla direzione di cucina completa.
Attualmente Chef presso La Rosa Blu a La Spezia, Luca combina le tecniche tradizionali della cucina ligure con una costante attenzione alla stagionalità degli ingredienti. Ha ricevuto un attestato di partecipazione dall’Accademia Italiana della Cucina e possiede la certificazione HACCP.
Ist. G. Casini
Sicurezza Alimentare
Cultura della Cucina
La Rosa Blu
La Carriera di Luca
Chef presso La Rosa Blu (2022 – Presente)
La Spezia, Liguria · Giugno 2022 – Presente
Responsabile di cucina con gestione ordini fornitori, creazione menù stagionali e formazione del team di cucina.
Chef presso Acqua Farina e Sale (2020 – 2022)
La Spezia, Liguria · Dicembre 2020 – Gennaio 2022
Responsabile di cucina, gestione ordini e preparazione menù con particolare attenzione ai prodotti del territorio ligure.
Diploma all'Istituto Alberghiero G.Casini (2011 – 2016)
La Spezia · 2011 – 2016
Diploma Istituto Tecnico e Professionale in Food Preparation e Professional Cooking.
Le Ricette di Chef Luca
Le preparazioni preferite dallo Chef Luca.
"La cucina non è solo tecnica. È capire la terra da cui provengono gli ingredienti e rispettarne i tempi. Ogni piatto porta con sé la storia del territorio."
Luca Paganini